Mazrona Pekmezi

Midyat Pekmezi

Midyat Pekmezi Neyden oluşuyor ? (Mazrona,Mazrone)

Midyat Pekmezi Midyat ve çevresine özel Mazrona (yeşil ,sulu ince kabuklu) Üzümden oluşuyor.Bu üzümün(mazrona)ana yurdu midyat’tır.Mazrona üzümü dünyanın en güzel sofralık üzümlerinden biridir.Mazrona üzümü diğer üzüm çeşitlerine göre geç olgunlaşır.Mazrona üzümü omcada ömrü uzundur,kışın başına kadar Midyat pazarlarında satılmaktadır.

Midyat Pekmezi Nasıl Yapılıyor ?

Midyat Pekmezi ilk önce Mazrona üzümü toplanır,daha sonra bu üzümler ayıklanır çürük ve bozulmuş tanelerden daha sonra yıkanır sofraya sergilenecek hale gelinir.Üzüm sıkılarak suyu çıkarılır.Bu temiz mazrona suyu ateş üzerine konulup kaynatılır.Bal dadını veren şilan otu üzüm suyun içine konulup saatlarca kaynatılır.Saatlarca kaynatılan bu üzüm suyun üzerinde köpükler birikir,biriken bu köpük toplanıp atılır.Saatlarca kaynayan bu su pekmez haline gelir.Pekmezin olup olmadığını pekmezin yapışkan akışkan hale gelmesi ve üzerinde hiç bir köpük kalmadını görünce anlaşılı

Midyat Pekmezi Niye Bukadar Güzel ?

1-Mazrona üzümden yapılması

2-Saatlarca kaynatılması

3-Yıllarca yapımından kazanılan tecrübeler